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黄豆旅行记

每一座城市都有着独特的美食,就像提到北京我们会想到烤鸭,提到四川我们会想到火锅,提到兰州我们会想到拉面,提到徐州,是地锅鸡还是羊肉汤?不不,地锅鸡放一边,改天我们再聊它。今天的

每一座城市都有着独特的美食,

就像提到北京我们会想到烤鸭,

提到四川我们会想到火锅,

提到兰州我们会想到拉面,

提到徐州,

是地锅鸡还是羊肉汤?

不不,地锅鸡放一边,改天我们再聊它。

今天的主角是羊肉!

一年一度的徐州“伏羊节”即将于7月中旬开幕啦。吃货们的盛宴终于来了。快!心里默念:全羊宴,烤全羊、烤羊腿、烤羊腰。

伏羊节从何而来?

小游科普时间到!(羊肉不是白吃的,要对得起身上的肉哦)

伏羊节是于每年入伏之季,即初伏之日开始,持续一个月。按农历的节气推算,“夏至”后第三个庚(一庚九天)日为“初伏”,第四个庚日为中伏,立秋后第一个庚日为“三伏”,即“末伏”。

(呀,直接哪天开始吃羊不就好了?!节气完全搞不懂)

小游贴心的为你全面解读,今年的三伏天时间表:

初伏:2018年7月17日-2018年7月26日,计10天;

中伏:2018年7月27日-2018年8月15日,计20天;

末伏:2018年8月16日-2018年8月25日,计10天;

哇,天哪,共计四十天的时间来吃吃吃!

入伏吃羊肉,相传这个习俗要上溯到尧舜时期,“彭城伏羊一碗汤,不用神医开药方”,可见徐州人对羊肉的追捧了。

《汉书·杨恽传》记载:“田家作苦,岁时伏腊,亨羊炰羔,斗酒自劳。” 在伏天吃羊肉对身体是以热制热,排汗排毒,将冬春之毒、湿气驱除,是以食为疗的大创举。

伏羊节是在具有彭祖文化内涵的徐州民间食俗的基础上总结创制的节庆。彭祖时代,徐州地区普遍有食羊之习俗,彭祖创造的“羊方藏鱼”正是那个时代羊菜烹饪技艺的升华。

从“羊大”为“美”的审美判断,到“鱼羊”为“鲜”的美食追求,再到“食羊”为“养”的养生理念,无不隐含着先人对羊肉美食的追求和羊肉烹饪的感悟。

2004年至今,徐州市已经连续十四年举办了“彭祖伏羊节”。2009年徐州被中国烹饪协会授予“中国伏羊美食之乡”。

2018中国(徐州)彭祖伏羊节将于7月16日开幕,祭祀彭祖大典将在彭祖园举行,主活动为期一个月,期间将举办民俗文化、美食、公益、旅游等活动。

吃羊肉好不好?

吃“伏羊”确实是一种食疗,伏天是一年中气温最高的季节,阳气最旺。羊肉属大热之品,有温中健脾、补肾壮阳、益气养血的功效。伏天里吃羊肉等于两把火相遇,对于气血虚弱、肾阳不足的虚寒者,无疑是雪中送了两盆炭。一碗羊肉汤下肚,全身上下大汗淋漓,浑身毛孔通透,身体内的垃圾能得到很好的清除。但是羊肉虽好,可不要多吃哦。

羊肉快来(不然小游怕被打)

羊方藏鱼

羊方藏鱼属苏菜系,将鱼置于割开的大块羊肉中,加上调料同烹,将鱼鲜羊鲜合成一体,羊肉酥烂味香,内藏鱼肉鲜嫩,其味更鲜。

羊肉汤

羊肉泡馍

这羊肉泡馍啊,馍可以说很关键了,稍有不慎,可是会毁了一碗汤啊!馍一定要劲道有嚼劲,放入汤中,长时间不烂才是关键,这就要仔细看下文即将登场的烙馍的本事了。

既然话都说到这儿,馋虫也被勾出来了,索性小游大发慈悲,再说几个徐州独具特色的美食吧。

“饣它汤”

饣它”念作“shá 是徐州街头非常常见的早点了,正宗的“饣它汤”是用整鸡、大麦长时间煨煮出来的。黄豆、火腿丝、海带丝、薄荷片等等作为辅料,再浇上一年到头从不断火、早已千锤百炼的浓浓的勾芡老汤,喜欢的人还可以撒上花椒粉,胡椒面,大早上来上这么热气腾腾的一碗汤,整个味蕾打开的同时,全身的毛孔都舒张开来了。

地锅鸡

徐州地锅鸡感觉像是东北大锅炖的感觉,但主要食材是鸡肉,用柴火炖起来,锅边贴了一圈面饼,盖上锅盖,让汤汁浸润进面饼里,饼借菜味,菜借饼香,鲜嫩的鸡肉与富有嚼劲的面饼的结合。

徐州烙馍

徐州烙馍是江苏徐州著名的小吃,看似平平常常但就是百吃不厌。烙馍吃起来柔韧、筋软、有嚼头,既压饿,也有健齿作用。

烙馍可以说是一饼卷天下了,卷油条,卷撒子,卷羊肉那是再好不过了。

想来,旅行不就是吃吃吃了?这个伏羊节,来徐州大汗淋漓地吃一顿吧!

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